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Alle Dessert Hauptgericht Snack Vorspeise
Spaghetti Bolognese
Hauptgericht Einfach ⏱ 30 Minuten 🍽 4
Pasta Klassiker Familienrezept Italienisch
Zutaten (12):
  • • 500g Spaghetti
  • • 400g Rinderhackfleisch
  • • 1 Dose gehackte Tomaten (400g)
  • • 2 Zwiebeln
  • • 2 Knoblauchzehen
  • • 2 EL Tomatenmark
  • • 1 Karotte
  • • 1 Stange Sellerie
  • • 150ml Rotwein
  • • 2 EL Olivenoel
  • • Salz, Pfeffer, Oregano
  • • Parmesan zum Servieren
Zubereitung:
  1. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Karotte und Sellerie in kleine Wuerfel schneiden.
  2. Olivenoel in einem grossen Topf erhitzen. Hackfleisch darin kruemelig anbraten.
  3. Zwiebeln, Knoblauch, Karotte und Sellerie hinzugeben und 3-4 Minuten mitbraten.
  4. Tomatenmark einruehren und kurz anroesten lassen.
  5. Mit Rotwein abloeschen und einkochen lassen.
  6. Gehackte Tomaten dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Oregano wuerzen.
  7. Bei niedriger Hitze 20 Minuten koecheln lassen, gelegentlich umruehren.
  8. Spaghetti nach Packungsanleitung al dente kochen, abgiessen.
  9. Spaghetti mit der Bolognese-Sauce servieren und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
Omas Kartoffelsuppe
Vorspeise Einfach ⏱ 45 Minuten 🍽 6
Suppe Klassiker Omas Rezept Herbst
Zutaten (12):
  • • 1kg mehligkochende Kartoffeln
  • • 2 Karotten
  • • 1 Stange Lauch
  • • 200g Knollensellerie
  • • 2 Zwiebeln
  • • 150g Speckwuerfel
  • • 1.5l Gemuese- oder Fleischbruehe
  • • 200ml Sahne
  • • 2 EL Butter
  • • Salz, Pfeffer, Muskatnuss
  • • Frische Petersilie
  • • 4 Wiener Wuerstchen (optional)
Zubereitung:
  1. Kartoffeln schaelen und in grobe Wuerfel schneiden. Karotten, Sellerie und Lauch putzen und kleinschneiden.
  2. Zwiebeln wuerfeln. Butter in einem grossen Topf erhitzen und Speckwuerfel darin auslassen.
  3. Zwiebeln hinzugeben und glasig duensten.
  4. Kartoffeln und das restliche Gemuese dazugeben, kurz mit anduensten.
  5. Mit der Bruehe aufgiessen und zum Kochen bringen.
  6. Bei mittlerer Hitze 25-30 Minuten koecheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
  7. Einen Teil der Suppe mit dem Kartoffelstampfer grob zerkleinern (nicht ganz puerieren - es sollen noch Stuecke bleiben).
  8. Sahne einruehren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
  9. Optional: Wiener Wuerstchen in Scheiben schneiden und in der Suppe erwaermen.
  10. Mit frischer Petersilie garniert servieren.
Tiramisu
Dessert Mittel ⏱ 30 Minuten + 4h Kuehlen 🍽 8
Dessert Italienisch Klassiker Party
Zutaten (8):
  • • 500g Mascarpone
  • • 4 Eier (getrennt)
  • • 100g Zucker
  • • 200g Loeffelbiskuit
  • • 300ml starker Espresso (abgekuehlt)
  • • 3 EL Amaretto (optional)
  • • 2 EL Kakaopulver
  • • 1 Prise Salz
Zubereitung:
  1. Espresso kochen und vollstaendig abkuehlen lassen. Optional mit Amaretto mischen.
  2. Eigelb mit der Haelfte des Zuckers cremig aufschlagen, bis die Masse hell und dicklich ist.
  3. Mascarpone unterruehren, bis eine glatte Creme entsteht.
  4. Eiweiss mit einer Prise Salz steif schlagen. Restlichen Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen.
  5. Eischnee vorsichtig unter die Mascarpone-Creme heben.
  6. Loeffelbiskuits einzeln kurz in den Espresso tauchen (nicht zu lange, sonst werden sie matschig!).
  7. Eine Schicht getraenkte Biskuits in eine Form legen, darauf die Haelfte der Creme verteilen.
  8. Vorgang wiederholen: Biskuits, dann restliche Creme.
  9. Mindestens 4 Stunden, besser ueber Nacht, im Kuehlschrank durchziehen lassen.
  10. Vor dem Servieren grosszuegig mit Kakaopulver bestaeeuben.
Caesar Salad
Vorspeise Einfach ⏱ 15 Minuten 🍽 2
Salat Schnell Leicht Amerikanisch
Zutaten (12):
  • • 1 Romanasalat
  • • 50g Parmesan (am Stueck)
  • • 2 Scheiben Toastbrot
  • • 2 EL Olivenoel
  • • 1 Knoblauchzehe
  • • Fuer das Dressing:
  • • 3 EL Mayonnaise
  • • 1 EL Zitronensaft
  • • 1 TL Worcestersauce
  • • 1 TL Dijonsenf
  • • 1 Knoblauchzehe (gepresst)
  • • Salz, Pfeffer
Zubereitung:
  1. Toastbrot in Wuerfel schneiden. Olivenoel in einer Pfanne erhitzen, Knoblauchzehe angedrueckt dazugeben.
  2. Brotwuerfel goldbraun roesten, auf Kuechenpapier abtropfen lassen - das sind die Croutons.
  3. Fuer das Dressing: Mayonnaise, Zitronensaft, Worcestersauce, Dijonsenf und gepressten Knoblauch verruehren.
  4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf mit 1-2 EL Wasser verduennen.
  5. Romanasalat waschen, trockenschleudern und in mundgerechte Stuecke zupfen.
  6. Salat mit dem Dressing vermengen, Croutons darueber verteilen.
  7. Parmesan mit dem Sparschaeler in duenne Spaene hobeln und ueber den Salat geben.
  8. Sofort servieren, damit die Croutons knusprig bleiben.
Haehnchen-Curry
Hauptgericht Mittel ⏱ 40 Minuten 🍽 4
Curry Asiatisch Wuehrzig Reis
Zutaten (16):
  • • 600g Haehnchenbrustfilet
  • • 1 Dose Kokosmilch (400ml)
  • • 2 EL rote Currypaste
  • • 1 rote Paprika
  • • 1 Zucchini
  • • 200g Zuckerschoten
  • • 1 Zwiebel
  • • 2 Knoblauchzehen
  • • 1 Stueck Ingwer (ca. 3cm)
  • • 2 EL Sojasauce
  • • 1 EL Fischsauce
  • • 1 TL Kurkuma
  • • 1 Limette
  • • Frischer Koriander
  • • 2 EL Pflanzenoel
  • • 300g Basmatireis
Zubereitung:
  1. Basmatireis nach Packungsanleitung kochen.
  2. Haehnchen in mundgerechte Stuecke schneiden. Paprika, Zucchini und Zwiebel in Streifen schneiden.
  3. Knoblauch und Ingwer fein reiben.
  4. Oel in einem Wok oder grossen Pfanne stark erhitzen. Haehnchen portionsweise scharf anbraten, herausnehmen.
  5. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer im selben Wok kurz anbraten.
  6. Currypaste und Kurkuma einruehren, 1 Minute roesten lassen.
  7. Kokosmilch dazugiessen und aufkochen lassen.
  8. Paprika und Zucchini hinzugeben, 5 Minuten koecheln.
  9. Haehnchen und Zuckerschoten zurueck in den Wok geben, weitere 5 Minuten garen.
  10. Mit Sojasauce, Fischsauce und Limettensaft abschmecken.
  11. Mit Reis servieren und mit frischem Koriander garnieren.
Pfannkuchen
Hauptgericht Einfach ⏱ 20 Minuten 🍽 4
Fruehstueck Schnell Kinder Klassiker
Zutaten (8):
  • • 250g Mehl
  • • 3 Eier
  • • 400ml Milch
  • • 1 Prise Salz
  • • 2 EL Zucker
  • • 1 TL Vanillezucker
  • • Butter zum Braten
  • • Zum Servieren: Apfelmus, Nutella, Zucker & Zimt oder Ahornsirup
Zubereitung:
  1. Mehl in eine grosse Schuessel geben und eine Mulde in die Mitte druecken.
  2. Eier, Milch, Salz, Zucker und Vanillezucker hinzugeben.
  3. Alles mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig verruehren. Keine Klumpen!
  4. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
  5. Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwaermen, etwas Butter darin schmelzen.
  6. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und durch Schwenken gleichmaessig verteilen.
  7. Pfannkuchen von einer Seite ca. 2 Minuten goldbraun backen.
  8. Wenden und von der anderen Seite ebenfalls goldbraun backen.
  9. Fertige Pfannkuchen im Ofen bei 80 Grad warmhalten, bis alle gebacken sind.
  10. Nach Belieben mit Apfelmus, Nutella, Zucker & Zimt oder Ahornsirup servieren.
Bruschetta
Snack Einfach ⏱ 10 Minuten 🍽 4
Snack Italienisch Schnell Vorspeise Vegetarisch
Zutaten (8):
  • • 1 Ciabatta oder Baguette
  • • 6 reife Tomaten
  • • 1 Bund frisches Basilikum
  • • 2 Knoblauchzehen
  • • 3 EL Olivenoel extra vergine
  • • 1 EL Balsamico-Essig
  • • Salz, Pfeffer
  • • Meersalzflocken zum Bestreuen
Zubereitung:
  1. Tomaten wuerfen: Tomaten halbieren, Kerne entfernen und in feine Wuerfel schneiden.
  2. Basilikum waschen und in feine Streifen schneiden (Chiffonade).
  3. Tomaten mit Basilikum, Olivenoel und Balsamico vermengen. Salzen und pfeffern.
  4. Mindestens 10 Minuten durchziehen lassen.
  5. Ciabatta in ca. 2cm dicke Scheiben schneiden.
  6. Brotscheiben im Ofen oder Toaster goldbraun roesten.
  7. Heisse Brotscheiben sofort mit einer halbierten Knoblauchzehe einreiben.
  8. Tomatenmischung grosszuegig auf die Brote verteilen.
  9. Mit Meersalzflocken bestreuen und sofort servieren.
Schoko-Mousse
Dessert Schwer ⏱ 20 Minuten + 3h Kuehlen 🍽 6
Dessert Schokolade Franzoesisch Party Elegant
Zutaten (8):
  • • 200g Zartbitterschokolade (70% Kakao)
  • • 4 Eier (getrennt)
  • • 50g Zucker
  • • 200ml Schlagsahne
  • • 1 EL Butter
  • • 1 Prise Salz
  • • 1 TL Vanilleextrakt
  • • Optional: Schokospaene oder Beeren zum Garnieren
Zubereitung:
  1. Schokolade in Stuecke brechen und mit der Butter ueber einem Wasserbad langsam schmelzen. Nicht ueber 50 Grad!
  2. Vom Wasserbad nehmen und etwas abkuehlen lassen (ca. 5 Minuten).
  3. Eigelb nacheinander unter die geschmolzene Schokolade ruehren.
  4. Vanilleextrakt unterruehren.
  5. Sahne steif schlagen und kalt stellen.
  6. Eiweiss mit einer Prise Salz steif schlagen. Zucker langsam einrieseln lassen und zu einem glaenzenden Eischnee schlagen.
  7. Zuerst ein Drittel des Eischnees unter die Schokoladenmasse ruehren (darf kraeftig sein, um die Masse zu lockern).
  8. Restlichen Eischnee und geschlagene Sahne vorsichtig unterheben - NICHT ruehren, sondern heben!
  9. Mousse in Glaeser oder Schaelchen fuelten.
  10. Mindestens 3 Stunden im Kuehlschrank fest werden lassen.
  11. Vor dem Servieren mit Schokospaenen oder frischen Beeren garnieren.